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防疫消毒

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餐飲類防疫消毒

日期: 2020-06-12 15:35 瀏覽次數:

一.餐廳的消毒方法和要求
    1.1物體表面

      (1)餐廳的地面、電梯,以及經常使用或觸摸的物體表面如門窗、柜臺、桌椅、門把手、話筒等表面部位,應進行濕式消毒:用含有效氯含量為250mg/L~500 mg/L的消毒溶液拖擦或噴灑。耐濕物品必要時用含有效氯250mg/L~500 mg/L的健之素牌泡騰片消毒溶液浸泡30min。用健之素雙鏈季胺鹽(17%)消毒液與水按1:600倍稀釋,擦拭、噴灑,作用時間15min~30min,或浸泡消毒物品。傳染病流行期間或發現疑似傳染病病人時,應增加消毒次數或采取即時消毒。


 


(2)臺布、座位套等應定期清潔消毒,耐熱耐濕的物品在清潔后,用流通蒸汽100℃作用20min~30min或煮沸消毒作用15min~30min。不耐熱物品,清潔后用含有效氯含量為250 mg/L的健之素泡騰片消毒溶液中浸泡30min后,干燥后待用。
      (3)若在傳染病流行期間正常營業者應對以上部位加強消毒。建議每天清潔消毒2~4次,前廳問詢處、休息空間、座椅至少每天清潔消毒2~4次。臺布、座位套等應先消毒后清洗,耐熱耐濕的物品先用流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min后,作清潔處理。不耐熱物品,用含有效氯含量為250 mg/L的健之素泡騰片消毒溶液中浸泡30min后,作清潔處理。發現疑似傳染病病人時,立即采取上述消毒措施。
二.廚房的消毒方法和要求
    2.1表面消毒
    2.1.1餐具
  使用過的餐具清潔后,首選物理消毒,可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min~30min或消毒碗柜消毒。其次選用化學消毒,可用含效氯含量為250mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min,清洗后晾干備用。
    2.1.2刀和砧板等炊具的消毒
        (1)生熟操作用具分開清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后應清洗消毒。
        (2)首選流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min。不耐熱的可用化學消毒法,可用含有效氯含量為250mg/L~500mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min,清洗后備用。
   2.1.3冰箱、水池、周轉箱等的消毒
   存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周轉箱等應每天清潔后消毒。方法為用含有效氯含量為250mg/L~500mg/L的健之素泡騰片消毒溶液擦拭或浸泡30min,清洗后備用?;蛴媒≈仉p鏈季胺鹽(17%)消毒液與水按1:600倍稀釋,擦拭、噴灑,作用時間15min~30min,或浸泡消毒物品,清洗后備用。
   2.1.4垃圾桶
   垃圾要及時清運,未清運的垃圾應置于有蓋的桶內,每天用有效氯含量1000mg/L的健之素消毒泡騰片消毒溶液噴灑垃圾桶內外表面。
三.餐具的消毒方法和要求
   (1)首選物理消毒方法,流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min,或使用臭氧餐具消毒柜、紫外線餐具消毒柜、自動沖洗消毒洗碗機,則按說明書要求操作。
   (2)化學消毒,可用含有效氯為250mg/L~500mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min,清洗后晾干備用。

 










 

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